麻辣花生是以花生為原料的一種小炒，因其麻辣而出名。麻辣花生不僅可在家中制作，也可以在市場上購買到包裝好的麻辣花生。下面將與大家簡單的介紹一下麻辣花生的家常做法。

原料：有花生，花椒，辣椒，辣椒鹽，白糖，精煉植物油等。
　　 

1、花生淘洗干凈備用。一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。
 　　

2、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控干冷凍，可以繼續(xù)用來炒花生?；ㄉ脧N房巾吸水，分裝四份。
 　　

3、分好的花生入冰箱冷凍，隨時吃隨時拿出來進行加工。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。
 　　

4、冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。待花生全部浮起并且顏色微黃干松時撈出來。

5、把鍋里的大部分油倒掉，留一點晾涼后，放花椒、辣椒一起用小火炒。再倒入花生翻均勻，調(diào)入鹽拌勻即可。

麻辣花生是做法是不是很簡單，但是想要做出美味可口的麻辣花生，除了要掌握好做好，但做好的麻辣花生在存放時還是需要注意一些問題。如做好的花生涼后會很酥脆，熱的時候不太酥。另外，如果做好麻辣花生立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放一兩天，絕對麻辣香酥，花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色，色澤和味道都很美味。